Ikväll har jag bjudit tre av mina bästa vänner på LCHF-mässig tjejmiddag. Och det var stor succé!

Det blev thaigryta med shiratakinudlar. Det var första gången jag prövade dessa nudlar och jag måste erkänna att jag vid första anblicken blev lite avskäckt... Men det blev riktigt bra. Nudlarna kommer i små vattenpåsar, man öppnar och sköljer och sedan är det bara å blanda i grytan! Nudlarna innehåller noll kolhydrater och har inte så mycket smak i sig, men suger bra upp smaker från andra ingredienser och konsistensen var bra. Nedan kommer receptet.

Sofias thaigryta med kyckling och shiratakinudlar
- 400 g kycklingfilé
- 1 stor gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 burk vattenkastanjer
- 1 burk minimajs
- 1 burk bambuskott
- 1 burk kokosmjölk
- Färsk ingefära efter smak
- Röd currypasta efter smak
- Citronsaft
- Salt och peppar
- 1 paket shiratakinudlar

Stek lök, vitlök, ingefära och kyckling. Tillsätt grönsakerna. Häll ner kokosmjölken, smaksätt med röd curry, citronsaft, salt och peppar. Skölj upp shiratakinudlarna och häll ner i grytan, låt puttra i ca tio min. Färdigt!