Fossing

När man har en fot som är lika stor som en tumme ungefär, du är man en ganska så liten räka...

image1238
Min hand, Simons fossing

Bloggtips

Efter veckor av hårt arbete har nu Lars (Aka vintipsaren) startat sig en egen blogg!

Gå in och titta på den, den är mycket tjusig, med en massa vintips...

LARS BLOGG

Champagnetips!!

Dags för ytterligare ett vintips från Lars, passande nog tipsas det om skumpa så här i nyårstider! /Sofia

44180-685

Nyårsskumpa

I samband med nobelfestligheterna sörplade man tydligen i sig Pommery Grand Cru från 1996. Det är nog kanske ingen dum idé för nyårskvällen, dock inte natten! Jovisst, när HMK bjuder kostar det, men då smakar det också lite extra mumsigt.

Årgångschampagne är en raritet och delar generöst med sig av det aktuella årets smaker, väderbeständigheter och inte minst husets spetskompetens, dvs den sk. terroiren. Ja, för här kräver de franska vinlagarna lite extra; endast druvor från årets skörd, bestämd fördelning mellan de tre godkända druvorna (Pinot Noir, Pinot Menuier och Chardonnay) och lite längre lagringstid m.m. Sen, behöver det nödvändigtvis inte smaka så mycket mer eller bättre. Dock, när min gode vän "champisgängaren" bjöd på en sån där kungaskål - ja för champagne blir man bjuden på - kittlade det faktiskt dödsskönt i kistan. Bornyren var yppig och ivrig, såpass att smaken av rostad formfranska, citron marmelad och femöreskola svepte in gommen i en exklusiv hinna.  

Nåja, uppriktigt sagt är det varken värt kostnaden eller besväret om behovet begränsas till nyårsnatten när annat smått och gått redan sipprat ned och smaklökar och näsborrar slappnat av betänkligt. Sånt där nattskvitter - same procedure as last year, James! - kan man faktiskt klara av med något mindre skrytsamt märke, tex. den robusta och pålitliga vardagschampagnen, Piper Hendsieck (nr.7332, 242 sek).

Men, tänker du som jag, dvs vill du starta sent och köra skumpa hela kvällen är det ju inte fel att bjuda på något lite mer pretentiöst, typ Bollinger, Brut (nr.7418, 339 sek). Annars är ju Champagne en året runt dryck som bäst gör sig som en stilfull, väluppfostrad och anspråkslös aptitretare. För har man redan förtjänat sitt rykte som vinvärldens kejsare behöver man inte ständigt imponera. Därför tycker åtminstone ego att respekten kräver vis omtanke även när nyåret står för dörren...

Som sagt, skumpan ska vara torr och gratis. Skaall!

44180-68744180-68744180-687


Extra: Utan att utge mig för att någon som helst vinkännare skulle jag (Sofia) vilja tipsa om Francis Coppolas tillskott, det mousserande vinet
Sofia (uppkallat efter barnbarnet, regissören Sofia Coppola, inte efter mig som man skulle kunna tro). Upptappat på praktiska små rosa burkar med tillhörande sugrör. Kan det bli bättre!? Det känns väldigt jag på något sätt. Och med det namnet dessutom! Tyvärr tror jag inte att den finns på systemet ännu... men det är förhoppningsvis bara en tidsfråga! /Sofia

44180-686



Veckans vintips!

Så här i Nobel-tider har Lars passande valt att tips om ett lite elegantare vin. Mot sina principer bjuder han dock även på en budgetvariant  i "bag in box"- format, ve och fasa... :) Enjoy! /Sofia


44180-666



KOSTSAMT...

44180-667
Skulle du måhända vilja slå på stort och gå via Banken till Bolaget bör du diskret lägga fram en lapp till kassörskan med följande nummer 89002B alt. 83412B. Hon ber dig då vänligt men bestämt - dock med lite tillgjord respekt - uppsöka vinrutan på butiken vid Regeringsgatan, naturligtvis i huvudstaden. Eftersom hon insett att hon endera har att göra med en riktig sommelier eller möjligtvis en bulvan för den ryska maffian avslöjar hon inte att din prislapp kommer att bli minst fyrsiffrig (beror på hur många pavor du behöver).

Du har alltså visat intresse för en av de fem mest sägensomspunna slottsvinerna från Bordeaux. Här snackar vi världsmästare och inte något enkelt pimpel. Det är Chateau Latour, nothing less! Vi håller oss självfallet till Jantelagen även i denna svåra sund av oansvar och tänker oss bara en halvmogen 2001:a, men ändå 3990.00 sek för första vinet och 986.00 sek för andra vinet. Men, nu smakar det verkligen inte kattpiss!

Den fylliga doften ger det väl utvalda sällskapet runt bordet en varm känsla av exklusivitet och den mörkröda tegeltonen blandas harmoniskt med skenet från de tjocka liljeholmsljusen, för att inte tala om den ännu lite kärva kolasmaken som sakta övergår i papperstorr kubansk tobak. Åh... vad du känner dig bortskämd och långt borta från BiB-andet. Njut för fan, once in a lifetime!



PRISVÄRT...
44180-668


Living in a box... Trots att jag tycker att "bibandet" är en farsot på många sätt och vis måste jag tillstå att det senaste tillskottet till denna bulkhantering av ädla druvor är ett ganska trovärdigt alternativ, nämligen Alain Brumonts Torus (nr. 2261, 196.00 sek.). Här har faktiskt en av Frankrikes stora vinmakare hittat en harmoni mellan vinets starka karaktär och det något plastiga förpackningen.

Torus baseras på den för sydvästra Frankrike lite unika druvan Tannat och är lillebror till Brumonts mer prestigefyllda viner: Chateau Montus och Chateau Boucassé. Smaken är örtig, strikt, ungdomlig, modern och full av lakrits och mynta. Häll upp i karaffen och se till att detta mulliga vin uppnått tillräcklig temperatur, cirka 18 grader, innan det hamnar i det generöst yppiga glasen (det måste finnas plats i glaset för manuell syresättning).

Här pratar vi alltså om ett vin med volym och styrka som bäst paras med den blodiga köttbiten, nöt eller vilt. Skål tamejfan!

Veckans Vintips!

Så var det dags för ytterligare ett gästspel, dagen till ära har Lars valt ett kungligt tema, enjoy! /Sofia



Sorgedagen till ära...

44180-64644180-645
(Same hair cut, different king)



Kungligt...


Bordeaux för hela slanten! Det behöver i och för sig inte bli så dyrt - åtminstone om man bor i Bryssel - men det gäller som vanligt när man med varligt handlag berör vinvärldens urmoder att tänka efter före...

En genväg är sk cru Bourgeois eller ett Grand vin du Bordeaux, alltså inte ett välrenommerat slottsvin med egen kvalitetsklassning (AOC) och en nästan tresiffrig prislapp utan en gedigen produkt från någon av de mer ambitiösa odlarna som inte spenderar pengar på att övertyga den pretentiösa franska vinjuryn INAO eller den notoriske Robert Parker om sin grace. Och börjar man på den sk. vänstra stranden "rive gauche" - dvs sydvästra sidan av Gironde - tex i Haut-Medoc hittar man genast den sandpapperstorra strävheten, smaken av nyvässad blyertspenna och doften av riktigt mörka mogna bär med inslag av tobak.

För egen del tycker jag som rättrogen rojalist förstås att Chateau Bernadotte 2001 (nr. 3918-1, 233.00 sek)  är en given trofé i sann napoleansk anda eller varför inte gamla goa Chateau d'Agassac 2003 (nr. , 236.00 sek)  med en gedigen tradition från 1100-talet. Märkligt att dessa buteljer inköps för cirka 12 euro i Bryssel. Anitra?

Nåja, här talar vi naturligtvis om en elegant, förförisk och ganska magnifik vinupplevelse präglad av runda smaker och en sammetslen syra samt en bouquet som säkert charmar den kräsnaste konnässören. Behöver jag påminna stämningsfaktorn och den varsamma dekanteringen i en flatbottnad karaff. Men, tyvärr "smakar det så kostar det...!"

Mais, c'est tres comme-il-faut!

44180-649


Veckans vintips är ett boktips!

 Det blir tyvärr inget vintips den här veckan eftersom Lars befinner sig i Makedonien (förlåt ..fYROM) av alla ställen. Han skrev dock ett litet boktips här om veckan som får vara substitut! /Sofia


Läromedel för praktikanter med ambitioner...


44180-632

"Envoyéen från Eslöv" (atlantisbok.se)


I denna "festskriftsliknande" levnadsskildring över den för tidigt bortgångne karriärdiplomaten, Lars-Åke Nilssons ("LÅN") gärning kan den vetgirige tillägna sig aktuella interiörer i det prövande UD-livet, inte minst finner den flera framgångsrecept byggda på ett föredömligt och tidstypiskt agerande.

Den emellanåt lite konservativa och putslustiga språkdräkten kan irritera men också roa den semantiskt intresserade som vill lära sig att skriva "begreppsligt". I redaktören Lindmarker och ambassadören Lindahls lilla skrift hittar man utöver författarnas egna minnesbilder också andra fortfarande aktiva UD profilers beskrivningar av denna klassiska diplomats liv och leverne. M.a.o. ett måste för den som vill lära sig mer om hur diplomaten agerar i salongerna och ute på fältet.

Inte bara inträngande beskrivningar över hur dessa krigare i kostym fungerar i praktiken utan också en inblick i mystiken kring Arvfurstens palats möter läsaren som snabbt slukas av bokens ovanligt lättillgängliga och kortfattade utförande. Att sen "LÅN" var kabinettssekreterare i UD under regeringen Bildt i början på 90-talet gör ju inte heller boken mindre angelägen.


Veckans vintips!

Den här veckan bjuder Lars på vintips från Oz! /Sofia


Aussie wine!

44180-621


På det lite märkliga temat lättdrucket eller drickvänligt vill jag i all korthet slå ett slag för Brown Brothers prisvärda för att inte säga billiga Tarrango som faktiskt rinner ned med viss lätthet.

Körbärs-, jordgubb- och hallonsmaken dominerar kombinerat med ganska välintegrerade tanniner som snabbt fyller munnen med en lite lyxig bouquet. Det beror på att du serverar det lite lätt kylt och att den säregna hybriddruvan - korsning av Sultana (russin) och den portugisiska paraddruvan Touriga - ger en komplex friskhet utan att därför vara flabbig eller nonchalant i sin iver att behaga de som vill ta en smutt innan festen börjar.

Beskåda också den graciösa flaskans lite vasiga kontur som ger dig en ypperlig chans att ta ett rejält tumgrepp när du fyller på i de stora öppna glasen. Personligen tycker jag att detta nya världen vin från den heta Victoria regionen kan konkurrera med en enklare Bourgogne eller en mindre pretantiös Pinot Noir från Loire eller Alsace. Alltså, en sällsam törssläckare en varm sommarkväll i trädgården eller rent av något ovanligt till höstlunchen där du endera serverar rökt känguru, kalvtunga, regnbågsforell eller getost pizza.

Cheers mate!

44180-622


Urgent vintips!

Urgent message från vinguiden Lars!!! Det här verkar kunna liknas vid V&R-hysterin, fast när det gäller viner. Coolt! /Sofia

Snart är det daxs!


På torsdag släpps årets Beaujolais Nouveau och vinvänner världen över flockas likt blodtörstiga vargar runt den saftliknande drycken. Nåja, det är nog mera kult än verklig njutning och ska man vara riktigt ärlig så handlar det mest om just hysteri eller strävan att vara där det händer något snarare än jakten på något åtråvärt.

För denna tidiga bryggd på den ovanliga Gamay-druvan smakar ungefär på samma sätt varje år. Det ljusröda vinet har en fräsch bärig smak som präglas av skumbanan, hallonkola och lingonsylt. Doften är svag och påminner mest om dåtida barnkalas BOB-blandsaft. Skippa sugrören! M.a.o. en trendig umgängesdryck med klar retro-stämpel att sörpla i sig innan man går över till något mer vågat, tex en väl lagrad Beaujolais-Village eller rent av en av de nio cruerna med de smått romantiska namnen (Saint-Amour osv.). Vill du ändå äta något till denna lätt kylda dryck föreslår jag lättstekt fisk eller en kall kalkonsallad med rostade brödkuber, dock inte med för mycket spiskrydda!

För den som inte provat Nouveaun rekommenderar jag en lite dyrare variant från något känt vinhus i Bourgogne regionen, tex. Patriarche Pére & Fils (nr. 97419 64.00 sek) eller Joseph Drouhins dito som i alla fall kan fås på välsorterade butiker i Bryssel för cirkus 5 Euro (tex. ROB-Palais Gourmand på Boulevard Woluwe). Bon chance!




44180-614

Nytt gästspel!

Lars är tillbaka med nya vintips, denna gång från något så otippat ställe som Libanon... :) /Sofia



Fjärilsdalen...
44180-608

Chateau Ksara 2002 (nr. 12596) 89.00 SEK

I Levanten började Fenicierna tillverka vin långt innan de europeiska kulturerna utvecklat varken dryckesseder eller bordskick. Stora lerkrus, sk. amforor användes för mognadsprocessen och senare lagringen, ja flaskan var vid den här tiden ännu inte uppfunnen. Med denna lilla relief vill jag presentera ett ganska märkvärdigt men dock prisvärt vin från den sägenomspunna Bekaadalen i det soliga och oroliga Libanon. Vinet baseras på Cabernet Sauvignon och har framställs utifrån fransk Bordeaux-tradition med följd att svartvinsbärstonerna, cederträsmaken, örterna och cigarrlådan liksom den stora mängden tanniner (garvsyra) dominerar upplevelsen. Smaken är fyllig, varm, solmogen, lite blodig och har därför förmågan att tämja ganska kryddstark mat, typ vitlöksosande fallafel eller moussaka, gärna kombinerat med kikärtsröra eller ungt mört lammkött. M.a.a. ett vin för den som tröttnat på tjafset om gamla vs. nya världens viner och vill pröva något nygammalt till lördagens lugna hemmakväll. Voila!




44180-607
Chateau Musar 2003 (nr. 7463) 242.00 SEK

För den som vill lyxa till det hela och maximera upplevelsen är Gaston Hochars mustiga prestigevin en given investering, men försök få tag i en tidigare årgång för tanninerna i detta vin har en sällsynt spänst och är nästan avvisande i unga år. Här känner du den läderaktiga tobaksdoften tydligt och jordsmaken blandad med torkad frukt ger en harmoniskt rogivande känsla för den stressade koryfén som vill ha något lite extra till den blodiga köttbiten. Á santé!

44180-609


Bonusgästspel: ÖL

Jag utlovade ju tidigare att det skulle återkomma vintips här på bloggen med jämna mellanrum i form av min handledare Lars gästspelande. Så här under premiärveckan av gästspelandet och med anledning av den gångna helgens utflykt till ölmeckat Deutschland så bjuds det här på ett bonusgästspel, enjoy! /Sofia

ps.
Här kan ni läsa det tidigare gästspelet.

44180-604


Bier auf Wein dass lass sein. Wein auf Bier dass rate ich Dir!


Liebe Soffi,

Jag förstår att det blev lite av en kulturchock för dig i helgen när du åkte över till Karl den Stores föedelsestad för att dricka Bier! Genau, i Tyskland är livet något lite tuffare än i Belgien och det ställs krav på den som tar stopet i sin hand... För att hjälpa dig inför Weihnachtmarkt följer här några säkra tips:

44180-599
Erdinger Weissbier nr. 11208/1505 19.90 SEK

Alldeles intill Münchens Internationella flygplats ligger den lilla idylliska byn Erding med sina pittoreska brygghus och blåvitrutiga vimplar. Där ser man läderbebyxade karlar och för den delen också bystiga damer iförd en rejält uppknuten dirndlklänning hålla det vackra avlånga stopet i sin hand. Vi talar alltså om veteölets Mekka och framförallt om det kultiga Erdiger Weissbier: hefe, dunkel oder kristallklar. Sedan 1700-talet har tyskarna sköljt i sig litervis av detta drickvänliga, uppiggande och tilltalade öl med en hög sk skumkrona.

44180-603

Det speciella glaset går lätt att likna vid en kvinnas skepnad; nätt fot, smal midja och ökande omfång ju högre upp man kommer... Men se till att glaset fylls sakta och varsamt. Det måste ta minst sju minuter annars får du inte den korrekta skumkronan och därmed den lilla skumtoppen på läppkanten. Akta dig för denna lilla topp vill vissa herrar ta hand om! Jawohl, detta är en dryck för både kvinnor och män, men framförallt något för den som vill hålla sig vaken till gryningen... Prost!


Ja, skulle du mot förmodan vilja gå vidare tar du ingen risk om du beställer "ein kleines pils"; Warsteiner eller Bitburger. Här talar vi om ölvärldens okrönta kungapar. Öl bryggt enligt de tyska renlighetslagarna från 1500-talet (Natürlich gebraut nach dem deutschen Reinheitsgebot als 1516). Dvs ett öl helt utan konserveringsmedel och andra för hälsan skadliga tillsatser.

44180-600
Warsteiner "Die Königin unter den Bieren" 4,8 % nr. 1567-03 13.40 SEK

En pils med lätt beska och spritsande kolsyra bryggt på ett friskt källvatten i en kemiskt ren process. Här talar vi om öl som på riktigt eller "as it once was..."

44180-601
Bitburger Premium Bier "Bitte ein Bit" 4.8 % nr. 1565 12.90 SEK

En klassisk pilsner med tradition från 1800-talet. Riklig humledoft kombinerat med en ren och lite lätt bitter maltsmak ger dig en upplevelse av rang.

M.a.a. vorsprung durch technik!


Så, nu hoppas jag att du fått de tips du behöver för att resa tillbaka till Tyskland och undvika ytterligare en fadäs där du likt Julia Ceasar eller Thor Modéen dansar runt i slags 30-tals lunk.

Dein,

Lars


Gästspel på bloggen

Min handledare Lars blev väldigt imponerad när jag visade honom den här bloggen, han tyckte att det var fantastiskt och spred länken högt och lågt till alla på representationen. I sanningens namn så verkade han faktiskt blev lite sugen på att skaffa sig en egen blogg. Fram tills dess att Lars känner sig redo för att ta det stora steget in i bloggvärlden på egen hand så har vi dock beslutat att han ska få gästspela här på min blogg med jämna mellanrum. Eftersom Lars är är munskänk (vinkännare) så var ämnesvalet ganska självklart. Vad gäller mina egna vinkunskaper så är de mer av det kvantitativa än det kvalitativa slaget om man säger så, så de här gästspelen kommer att passa mig utmärkt!

Så här vid det första gästspelet så kommer Lars att i enkelhetens namn rekommendera ett vitt vin och ett rödvin! Glöm inte att ge Lars lite feedback och önskemål om vad ni vill att han ska skriva om härnäst!

/Sofia


Varsågoda, "Vintips feat. Lars":



44180-583

Edelweiss...

2003 Zöblinger Heiligenstein Riesling (nr 82483, 195 kr)

Om du vill ha något lite extra till fisken, räkorna, kycklingfärsen eller den hårdare osten skall du nog satsa på vingurun Willi Bründlmayers  välartade riesling från Österrike. Här ger den smörgula färgen, de klara mineraltonerna för att inte tala om den pikanta citrusdoften en sublim upplevelse för den kräsne. M.a.o. en knivskarp upplevelse för de smaklökar som låter sig kittlas av spänstig syra. Att tämja riesling druvan är en ädel konst och det är bara i Alsace eller i Rhendalen du kan hitta något i denna klass, men då blir ännu dyrare! Köp två och låt den ena vila i kylen eller i källaren, där den kan ligga i många år, medan du låter sällskapet sakta närma sig denna slanka butelj. Ett dylikt kvalitetsvin med såpass sensuella och samtidigt diskreta lockelser kräver som du redan förstått sitt alldeles särskilda tillfälle... Men, innan du plockar denna lilla alpros måste du planera, för denna raritet hittar du inte i varje hylla.



44180-582


En pava till Pizzan...

2005 Falesco Vitiano  nr. 2394

- "As good as it get's for 10 euros" eller 89 spänn! Så beskriver den världsledande amerikanska vingurun Robert Parker denna lite ovanliga och prisvärda italienare. Ja, det är nämligen inte så vanligt att basera ett traditionellt italienskt vin på den inställsamma och sammetslena Merlot druvan. För er som kanske minns kultfilmen "Sideways" och de smått erotiska hyllningarna av druvans kraft inser lätt att vi talar om ett måste när vardagspizzan skall intas under något mer värdiga former. Köp några pavor, gärna av någon tidigare årgång t.ex. 2003, och bekymra dig inte om att flaskhalsen saknar den presitigefyllda rosa DOCG-ettiketten. Det är bara ett bevis på att även ett bordsvin framställt av rätt man - Riccardo Cotarella - kan nå mycket långt och ge dig ett fruktigt vin som doftar svarta vinbär och plommon. Den runda smaken kombinerat med en lång kompakt eftersmak kommer tids nog få dig att tråna efter storebror Montiano (nr.2445 ). Att vinet kommer från provinsen Lazio, dvs den eviga staden gör det hela möjligen ännu mera njutbart, men låt nu inte denna lilla donna ligga stilla för länge. Prego!


44180-580