Jag gjorde en ny omgång oopsies ikväll. Jag kände att det fanns utvecklingspotential i receptet som jag prövade förra veckan, och givetvis hade jag rätt!! Här kommer receptet på matigare och "brödigare" oopsies!

6 ägg (uppdelade i gulor och vitor)
200 g philadelphiaost
2 msk fiberhusk
2 msk krossat linfrö
2 dl solrosfrön
1 msk fibrex (fibrer från sockerbeta)
1 dl olivolja
1 tsk bakpulver

Till garnering:
- Skalade sesamfrön
- Havssalt
- Riven parmesanost

På samma sätt som när man gör de vanliga oopsiesarna så vispar man äggvitorna separat till ett hårt skum. Vispa samman äggulor och ost i en separat skål, blanda i övriga ingredisenser. Låt vila några minuter för att låta  fiberhusken svälla, blanda i lite vatten vid behov, i fall röran blir för hård. Vänd ner äggvitan. Pytsa ut i lagom stora högar på en plåt kläd med bakplåtspapper (för mig blev det två plåtar, totalt 10 oopsies). In i ugnen, 175 gr i ca 25-30 min. På slutet satte jag på grillfunktionen lite för att få färg på bakverken. Voila, klart! Infryses och tinar snabbt och smidit i brödrost eller smörgåsgrill!

Mina LCHF-pannkakor fick i helgen höga betyg av en riktig pannkaksexpertpanel bestående av min systerson Simon. Kul att han som van pannkaksätare tyckte att dom var smarriga! Dock tyckte han att det blev lite surt med bara hallon på, så han fick lite socker på toppen. Och perfekt att vi kunde äta samma sak (jag skippade dock sockret, men kompletterade med grädde).


Simon vispar pannkakssmet.

Söndagkväll = pyssel och lite planering inför kommande veckan, inkl. matlådefix. Efter en kyl- och frysinventering så blir det matlådor med civapcicis och blomkålsmos för mig den här veckan. Och till det lite olika såser, Erik Lallerstedts bearnaise provencale och pepparsås, mums!

Blomkålsmos är fantastiskt gott, mycket godare och matigare än potatismos. Och superenkelt att göra. Dela upp ett blomkålshuvud i små buketter, koka mjukt i saltat vatten, mixa med mixerstav och tillsätt grädde, smör, salt och peppar. Klart!

Jag har en del öppna skåp och hyllor i köket. Då vill man ju inte gärna skylta med Eldorados krossade tomater, eller Euroshoppers oliver... Nej, snygg mat ska det va! Som min fina kakao (som jag använde i dagens smarriga kladdkaka), den får stå längst fram på hyllan. Väldigt snygg! (Och god)

Det blev inget oopsie-bak i helgen, men inte desto mindre ett lyckat försök att baka LCHF-kladdkaka! Ibland blir suget stort och då är det bra att det finns "godkända" alternativ! Kakan blev mäktig och väldigt chokladig, så en liten bit räckte gott och väl! Här kommer receptet.

100 g mörk choklad (jag använde en med 86% kakao) 
100 g smör
2 ägg
1 msk sukrin (frivilligt)
½ tsk vaniljpulver
1 msk kakao

Smält samman smör och choklad. Vispa ägg (och ev. sukrin) pösigt. Häll i chokladsmeten och rör samman, bland i vaniljpulver och kakao. Häll upp i en smörad form och grädda i ugnen, 200 grader i ca.6-7 min. Serveras med förslagsvis osockrad grädde och bär. Smarrismarr!

Det här grundreceptet kan ju varieras i det oändliga, kanske bland i lite nötter eller mandelflan i smeten?

LCHF-mat är perfekt i plockform. Det är ju inte varje kväll man orkar ställa sig och laga värsta middagen när man kommer hem från jobbet. Ikväll är en sådan kväll Då plockar jag bara fram lite smått och gott från kylen helt enkelt. Det brukar bli bra!


Lite skivad tomat och mozzarella med olivolja och svartpeppar och kokt sparris med smör. Gottgottigottgott!

Det finns LCHF-bröd, både att köpa och att baka. Dessvärre har jag inte prövat vare sig köpebrödet eller att baka själv. När jag är sugen på en smörgås brukar jag istället ta ett finncrisp. De innehåller ca 5 gr kolhydrater per skiva, så man får inte äta för många. Men en eller två brukar gå bra!

Hemligheten när det gäller smörgåsätande inom LCHF är fokusera på pålägget. Och att alltid grunda med ett tjockt lager smör. Brödbiten är liksom bara där för att bära upp och hålla ihop pålägget. Jag har hört att man i LCHF-kretsar pratar om "omvänd dietistmacka". Man ska ta de gamla kostrådet "rejäl brödbit med lättmargarin, fettsnål ostskiva och en paprikaskiva" och göra tvärtom liksom. Litet tunt bröd, och ösa på med så mycket feta pålägg som får plats!

Det här är mina favoritpålägg på mina finncrisp (som jag alltid grundar med ett rejält lager bregott med havssalt):
- Ägg och majonnäs
- Avocado och brieost
- Chevreost, tomat och oliver
- Kavli mjukost (bacon och 4 peppar)

Den absolut godaste mjukosten, mums!!

Ikväll har jag bjudit tre av mina bästa vänner på LCHF-mässig tjejmiddag. Och det var stor succé!

Det blev thaigryta med shiratakinudlar. Det var första gången jag prövade dessa nudlar och jag måste erkänna att jag vid första anblicken blev lite avskäckt... Men det blev riktigt bra. Nudlarna kommer i små vattenpåsar, man öppnar och sköljer och sedan är det bara å blanda i grytan! Nudlarna innehåller noll kolhydrater och har inte så mycket smak i sig, men suger bra upp smaker från andra ingredienser och konsistensen var bra. Nedan kommer receptet.

Sofias thaigryta med kyckling och shiratakinudlar
- 400 g kycklingfilé
- 1 stor gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 burk vattenkastanjer
- 1 burk minimajs
- 1 burk bambuskott
- 1 burk kokosmjölk
- Färsk ingefära efter smak
- Röd currypasta efter smak
- Citronsaft
- Salt och peppar
- 1 paket shiratakinudlar

Stek lök, vitlök, ingefära och kyckling. Tillsätt grönsakerna. Häll ner kokosmjölken, smaksätt med röd curry, citronsaft, salt och peppar. Skölj upp shiratakinudlarna och häll ner i grytan, låt puttra i ca tio min. Färdigt!

Vanligtvis blir man så mätt på LCHF-kost att det inte är nödvändigt med mellanmål. Man står sig ofta väldigt bra mellan måltiderna eftersom fett, till skillnad från socker och kolhydrater, är varaktigt mättande. Skulle det dock vara så att man behöver ett mellanmål så kan det vara lite problematiskt, det känns ibland som att hela samhället är uppbyggt på att man ska äta en smörgås när man blir hungrig... Men hav förtröstan!

När man går på stan och skulle behöva få i sig nått snabbt, eller när man sitter på jobbet och är hungrig och det enda som erbjuds är den ständiga fruktkorgen som man ska försöka hålla sig borta ifrån. I dessa lägen är jag en varm förespråkare av fenomenet stödkorv (eller för all del, stödost eller stödägg) som man kan bära med sig i väskan eller kanske förvara i kylen på jobbet.

Min stödkorv är Lidl's minisalami i olika former. Hög kötthalt och riktigt goda! Dessa kostar ca 29 kr har jag för mig. Väldigt praktiskt att bunkra upp med! En annan "nödkostfavorit" inom LCHF är de inplastade Babybel-ostarna eftersom de är smidiga att bära med sig. Ett kokt ägg eller en påse nötter kan också funka!

 

Helgens hit var nog soppan på kronärtsskockor som jag lagade igår. Superlätt att laga, väldigt god och mycket få kolhydrater. Helt enkelt en optimal soppa som jag rekommenderar starkt!!

Till denna anrättning, som passar ypperligt som en förrätt, använde jag:

- 1 burk kronärtskockshjärtan
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl vispgrädde
- 1 tärning grönsaksbuljong
- 3 dl vatten
- Olivolja
- Salt och peppar
- Saft från 1/3 citron

Hacka och fräs lök och vitlök i en kastrull. Tillsätt hackade kronärtsskockor, en buljongtärning och 3 dl vatten. Låt puttra i fem minuter. Tillsätt grädde och kryddor efter smak och puttra lite till. Mixa med stavmixer till soppan är slät, vid behov tillsätt mer vätska och citronsaft och låt koka upp. Servera! Mums!!

Jag har fått hem min beställning från LCHF-butiken. Och en helt ny värld har öppnat upp sig. Med lite mandelmjöl, sukrin, pofiber och fiberhusk verkar man kunna tillaga i princip vad som helst, i stort sett kolhydratfritt.

Jag firade detta med att laga LCHF-pannkakor, och det blev fantastiskt gott! Det kändes lite fuskigt att kunna sitta och äta världens smarrigaste pannkakor, med hallon och vispgrädde, som "bantningsmat". Det är ju helt otroligt, inte konstigt att många människor blir LCHF-frälsta.

Här kommer receptet:

- 2 ägg
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk fiberhusk
- 1 dl vatten

Ingredienserna blandas samman. Låt sedan smeten stå i fem minuter så att fiberhusket får svälla. Sedan är det bara å steka som vanliga pannkakor. Smeten är lite tjockare och behöver plattas ut lite i pannan. De blir lite tjockare än vanliga tunnpannkakor, lite som ett mellanting mellan vanliga pankisar och amerikanska.

Serveras med LCHF-vänliga tillbehör, i mitt fall osockrade hallon som jag värmt i kastrull och vispgrädde!


Smarrigt!

Att äta ute på lokal är piece of cake när man äter LCHF (undantaget möjligtvis vissa pastarestauranger med begränsat alternativt utbud). Det mesta på menyn, vare sig det gäller fisk, vegetariskt eller kött brukar fungera superbrabra så länge man byter ut den kolhydratrika sidorätten mot ett "godkänt alternativ", sallad istället för ris, wokade grönsaker istället för pommes etc. Dessutom så brukar det finnas bra utbud av feta såser att beställa till! Perfekt.

Jag var ju lite orolig inför gårdagens AW-besök och misstänkte att det skulle bli lite problematiskt och att jag skulle få sitta där med kurrande mage och lida när alla andra vräkte i sig "ungkarlsmiddag" (klyftpotatis med bearnaisesås). Så fel jag hade! Genom att bara vara lite kreativ med menyn så lyckades jag beställa in en liten, mättande och prisvärd anrättning. Smörstekta champinjoner (som vanligtvis serverades med vitlöksbröd) fick jag med tsatsiki, jättegott!

Allt eftersom LCHF får genomslag och alltfler väljer bort kolhydrater verkar restaurangerna bli alltmer flexibla och villiga att justera om lite i anrättningarna så att det ska passa, ingen verkar tycka att det är konstiga förfrågningar längre, vilket är jättebra! Jag har tom fått indiska restauranger att ge mig sallad iställer för ris till min chicken korma (dock med ett höjt ögonbryn till svar, men sånt får man ta...)!

För det mesta så går livet med LCHF som en dans, det är exempelvis inga problem att äta ute på restaurang och det finns LC-alternativ till det mesta som man kan tänkas vara sugen på. Ibland är dock mer av en utmaning av följa sin tänka kostplan. En sådan utmaning utsätter jag mig för ikväll då det vankas AW med gamla kollegor.

AW handlar ju ofta om att ta "en öl" (eller fler...) och öl är ju verkligen bannlyst inom LCHF då det är att jämföra med flytande bröd, ett big no no! Det klassiska alternativet (som ju också funkar med LCHF) är ett glas vin, men ett ännu bättre alternativ tycker jag är "en dagens", dvs. vitt vin med mineralvatten, gärna tillsammans med några isbitar och en limeskiva. Fräscht och gott och mer som en öl i alkoholhalt.

En annan utmaning när det vankas AW är ju det här med tilltugg och mat. Går man direkt från jobbet så är man ju oftast lite småsugen på något och det är inte alltid utbudet på AW-ställen är så LCHF-anpassat, jordnötter är oftast det minst dåliga alternativet som står till buds, men akta er för chilinötterna, paneringen runt nöten består där av massor av kolhydrater!

Det är roligt att exprimentera fram lite nya recept. Det får en också att inse vilka stora variationsmöjligheter det finns inom LCHF, och vad mycket gott som är "tillåten bantarmat", helt fabulous. Ikväll blev det en egen komponerad tacogratäng, mycket gott! Ett glas rödvin på det och man är hemma.



Till denna anrättning använde jag mig av:

500 g köttfärs
1 stor röd paprika
1 gul lök
1/3 burk jalapeños
1 paket tacokrydda
300 g riven herrgårdsost
Smör till stekning

Bryn köttfärsen och blanda i tacokryddan. Låt puttra tills all överflödig vätska försvunnit. Häll upp i ugnsfast form och stö över hackad paprika, lök och jalapeños. Ha på ost tills du skäms. Och sedan lite till. Gratinera i ugnen, 225 grader i ca 15 minuter. Voila! Klart för servering, jag serverade med guacamole, det rekommenderas!

Tidsåtgång: Ca 30 min.

En tragisk, men utbredd myt är att man ska kunna träna sig smal. Det kanske funkar för några få, de naturligt slanka och högförbrännande, eller elitidrottare, men för folk i allmänhet ska det mycket till för att man ska kunna träna bort överflödigt fläsk. Det kanske kan hjälpa till på vägen, men det är till syvende och sidst kosten som avgör storleken och vikten, that's for sure. Det är samma sak som att försöka träna till sig rutor på magen... Alltså, magmusklerna finns ju redan där under någonstans, det gäller bara att bränna bort det "skyddande" fettlagret så att rutorna syns.

Detta är ett ständigt diskussionsämne som många av mina bekanta vägrar inse. Men faktum är att jag aldrig har varit så stor (och det var inte bara muskler, det kan jag garantera!) som när jag tränat mycket och samtidigt ätit mycket kolhydrater, exempelvis i form av bröd och pasta.

Detta är min utgångspunkt. Att det liksom är parallella spår. Att kosten påverkar storleken. Och att träningen påverkar formen (liksom konditionen och det allmänna välbefinnandet). Och bara de anledningarna är ju högst tillräckliga för att det ska vara värt att pallra sig till gymmet några gånger i veckan. Men man ska inte blanda ihop det med viktnedgången.

Det senaste året har jag tränat i snitt tre gånger i veckan, en lagom nivå som funkar ihop med mitt liv. I år ska jag så småningom öka på konditionsnivån, målsättningen är att klara av minst två millopp i sommar, midnattsloppet och tjejmilen och så kanske tjejlidingöloppet! Men som sagt, detta är av helt andra anledningar än viktminskning, man blir frisk, glad och snygg av att träna!


En glad Sofia som i september sprang sitt första millopp, Tjejmilen. Såklart det måste firas! 2011 blir det fler lopp, och bättre tider!

Utöver det som jag shoppade på lchf-butiken och Lidl igår så finns det vissa andra produkter som kan vara bra att ha hemma om man tänkt börja leva på LCHF-kost.

Dessa produkter har jag nästan alltid i kylen/skafferiet:
- Olivolja
- Bregott (med havssalt, men det är ju en smaksak, mums!)
- Smör att steka i
- Finn Crips (finns mkt bra alternativ på Lidl, innehåller bara ca 5 gr kolhydrater styck, perfekt grund för mina frukostsmörgåsar med ägg och majonnäs)
- Mascarpone (40 % fett, passar både att äta som frukost, som ett mättande alternativ istället för yoghurt och funkar som bas i många smarriga efterrätter)
- Nötter av alla de slag
- Frysta bär